ชื่อหลักสูตร: Ice Creamand Gelato Advance Course for Business
เหมาะสำหรับ : เป็นหลักสูตรของการคิดค้นสูตรด้วยตัวเอง โดยการคำนวณแบบมีหลักการที่ถูกต้อง เหมาะกับผู้ต้องการเปิดร้าน หรือ เปิดร้านอยู่แล้วแต่ต้องการพัฒนาสูตร เคล็ดลับสู่ความสำเร็จของธุรกิจไอศกรีม และ เคล็ดลับความอร่อย หลักสูตรนี้ห้ามพลาด
ระยะเวลาเรียน :2 วัน (สำหรับคำนวณสูตร พัฒนาสูตร และฝึกปฏิบัตให้เปิดร้านได้จริง)
เวลาเรียน : 9:00 – 15:30
จำนวนผู้เข้าอบรม : 6 – 8 ท่าน
ค่าเรียน : 9,500
เนื้อหา : เรียนรู้หลักการทำไอศกรีม Gelato , Sherbet และ Sorbet แบบอิตาเลี่ยนแท้ ๆ ในแบบเจาะลึก โดยคุณสามารถนำไปทำไอศกรีมได้ทุกประเภท ไม่ต้องทำตามสูตรอีกต่อไป ในเมื่อคุณอยากสามารถคิดสูตรได้ด้วยตัวเอง ลองลงมือทำจริง ทุกสูตร เช่น Chocolate Gelato, FereroRocher , Fresh Vanilla, Blueberry Yogurt, Mango Sorbet, Passion Fruit Sorbet,Tomato Sorbet, Pineapple Sorbet และ อื่นๆ
คุณสมบัติของผู้เรียน : รับทุกวุฒิการศึกษาเพียงแค่คุณมีพื้นฐานในการทำไอศกรีมเบื้องต้น เพราะเราเน้นการเรียนแบบเป็นกลุ่มย่อย และสอนอย่างละเอียดโดยอาจารย์ผู้สอนสามารถสอบถามเกี่ยวกับการคำนวณสูตรไอศกรีมได้ตลอดค่ะ
ถ้าอยากได้มิตรแท้ ในการทำไอศกรีม และ ประกอบธุรกิจ เรายินดีเป็นส่วนหนึ่งที่ช่วยคอยให้คำปรึกษาให้ท่านประสบความสำเร็จ
เนื้อหา
Day 1
9:00 – 9:15 ประวัติความเป็นมาของ Gelato, Sherbet, Sorbetto รวมทั้งข้อแตกต่างของ Gelato, Sherbet, Sorbetto
9:15 – 9:45 โครงสร้าง และ องค์ประกอบต่างๆ ในไอศกรีมประเภทต่างๆ เพื่อให้ ทราบหลักการในการนำไปปรับสูตรให้เนื้อไอศกรีมออกมามีคุณภาพสูง
9:45 – 10:00 อุณหภูมิที่เหมาะสมในขั้นตอนการทำเจลาโต้ และ ซอร์เบท เพื่อให้ได้ไอศกรีมเนื้อดี คงสภาพรสชาด และกลิ่นที่หอม
10:00 – 10:30 กระบวนการผลิตเจลาโต้ ทั้งแบบทำขาย และ เทคนิคการทำเจลาโต้ที่บ้านพื่อให้เนื้อสัมผัสเนียนดี
10:30 – 11:00 การเลือกใส่ส่วนผสมต่างๆ ใน Gelato และ Sorbet โดยคำนึงถึงองค์ประกอบต่างๆ ในส่วนผสมนั้น เพื่อให้เจลาโต้ รสชาด และเนื้อสัมผัสดี เช่น ไข่, ผลิตภัณฑ์นม, ผลิตภัณฑ์ให้ความหวาน, Paste ต่างๆ, ท็อปปิ้ง, ผลไม้
11:00 – 11:15 พักเบรค และพูดคุยตอบคำถามเบื้องต้น
11:15 – 11:45 หลักการคำนวณสูตรซอร์เบททำให้ได้เนื้อนเนียนแบบอิตาลี่ ไม่เป็นเกร็ดน้ำแข็ง และ แบบฝึกหัดการคำนวณ เพื่อให้ผู้เรียนสามารถคำนวณสูตรได้ด้วยตัวเอง
11:45 – 12:00 การคำนวณเพื่อให้ได้ซอร์เบท์อุณหภูมิที่เหมาะสมในตู้แช่ไอศกรีมแต่ละประเภท และการปรับสูตร เป็นการเรียนรู้หลักการปรับสูตร เพื่อไม่ให้ซอร์เบท์ ของท่านแข็ง หรือ เหลวเกินไปในตู้แช่เดียวกัน
12:00 – 13:00 รับประทานอาหารกลางวัน (ทางบริษัทจัดเตรียมไว้ให้)
13:00 – 15:00 เริ่มปฏิบัติการทำซอร์เบท์ จากการคำนวณในช่วงเช้า ประมาณ 4 – 6 รสชาด
15:00 – 15:30 เทคนิคการทำซอร์เบท์ ไซรัป (Sorbet syrup) เพื่อนำไปประยุกต์ใช้กับซอร์เบท์ผลไม้แบบต่างๆ รวมทั้ง สูตรการทำซอร์เบท์ ซอร์เบท์ไซรัปอีกมากกว่า 20 สูตร
15:30 – 16:00 ปฏิบัติการทำซอร์เบท์โดยนำ ซอร์เบท์ ไซรัป มาประยุกต์ใช้
16:00 – 16:30 ตอบคำถาม
Day 2
9:00 – 9:15 ทบทวนแบบฝึกหัดการคำนวณสูตรซอร์เบท์
9:15 – 9:45 โครงสร้าง และ องค์ประกอบหลักในเชอร์เบท์ และ การคำนวณสูตรเชอร์เบท
9:45 – 10:15 การทำไอศกรีม Yogurt แบบต่างๆ ที่มีเอกลักษณ์โดดเด่น และ หอมอร่อย เนื้อเนียน
10:15 – 10:30 พักเบรค และตอบปัญหา
10:30 – 11:30 องค์ประกอบหลักใน Gelato White base & Yellow base และการคำนวณสูตร และการประยุกต์ใช้
11:30 – 12:00 การคำนวณเพื่อให้ได้เจลาโต้อุณหภูมิที่เหมาะสมในตู้แช่แต่ละประเภท และการปรับสูตร
12:00 – 13:00 รับประทานอาหารกลางวัน (ทางบริษัทจัดเตรียมไว้ให้)
13:00 – 15:00 ปฏิบัติการทำเจลาโต้ สูตรจากการคำนวณในช่วงเช้า ประมาณ 4 รสชาด และเรียนรู้เทคนิคการใช้ส่วนผสมสด และ pasteต่างๆ
15:00- 15:30 ปฏิบัติการทำเจลาโต้ โดยใช้ขั้นตอน, เทคนิค และ เครื่องมือ แบบในโรงแรม หรือ ร้านไอศกรีมใหญ่ๆ
15:30 – 16:00 เรียนรู้เทคนิคการแต่งหน้าเจลาโต้
16:00 – 16:30 การคำนวณต้นทุนในการทำเจลาโต้ และ ซอร์เบท์ แบบอิตาเลี่ยน รวมทั้ง อุปกรณ์ต่างๆ ในการเปิดธุรกิจเจลาโต้ รวมทั้งการลงทุนทำร้านเจลาโต้ ตอบคำถาม และ แบ่งไอศกรีมกลับบ้าน
รายละเอียดและเงื่อนไข :
1.สำหรับการเรียนเป็นกลุ่ม จำกัดผู้เรียนไม่เกิน 10 ท่าน/ กลุ่ม และคอร์สเรียนจะเปิดต่อเมื่อมีผู้ลงทะเบียนอย่างน้อย 6 ท่าน ขึ้นไป เท่านั้น
2.ดำเนินการสอนเป็นภาษาไทย
3.ตารางเรียนอาจมีการเปลี่ยนแปลงได้โดยไม่ต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้า
4.กรณีลงทะเบียนเรียนแล้วไม่สามารถยกเลิกได้ แต่สามารถเปลี่ยนแปลงวันและเวลาเรียนได้ล่วงหน้าอย่างน้อย 7 วันทำการ ถ้าไม่มาเรียน ถือว่าสละสิทธิ์
5.สงวนสิทธิ์ให้บริการสำหรับผู้ที่จองล่วงหน้าเท่านั้น และกรุณาชำระเงินจองล่วงหน้า เพื่อรักษาสิทธิ์ก่อนจำนวนนักเรียนเต็ม
6.สามารถโทรสำรองวันและเวลาเรียนล่วงหน้าก่อนเข้ารับการบริการ 1 – 2 สัปดาห์ หรือสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ 081- 552-6620
7.เปิดบริการวันจันทร์ – เสาร์: 9.00 น. – 18.00 น. สำหรับวันหยุดอื่นๆ กรุณาสอบถามรายละเอียดกับทางร้านโดยตรง
ประวัติผู้สอน : คุณนิมณิชา กรรณเลขา
ประวัติการศึกษา
- ปริญญาโท บริหารธุรกิจ ระหว่างประเทศ Northumbrai University ประเทศอังกฤษ
ประวัติเพิ่มเติม
- จบทางด้านการทำไอศกรีมแนวGelato จากประเทศอิตาลี
- จบทางด้านการทำไอศกรีมแนวGelato จากสถาบันGelato Specialist สิงคโปร์
- จบทางด้านเบเกอรี่ จากสถาบันศิลปศาสตร์การอาหาร
- จบทางด้าน เทคโนโลยี ไอศกรีม จากสถาบันTharp & Young On Ice cream by Tharps Food Technology & Steven Young Worldwide from USA
- จบทางด้านไอศกรีมและเบเกอรี่ จากหลายๆ สถาบันในเมืองไทย
วิทยากรรับเชิญ
- MC รับเชิญ และทำไอศกรีมโชว์ ในงานIce cream festival ที่ เซ็นทรัลบางนา เซ็นทรัลแจ้งวัฒนะ และอื่นๆ
- วิทยากรรับเชิญในหัวข้อ การทำธุรกิจ เจลาโต้และworkshop ในงาน SME Thailand
- Presenter รับเชิญบนเวที ในงานThailand Bakery and Ice cream
- การทำไอศกรีมในงานสร้างอาชีพของนิตยสารโอกาสธุรกิจแฟรนไชส์
- วิทยากรรับเชิญใน เซ็นทรัล บัณฑิตน้อย
- วิทยากรรับเชิญพิเศษ ในองค์กรชั้นนำต่างๆ อีกหลายแห่ง
- วิทยากรสาธิตการทำไอศกรีม ในงานThaifex
- วิทยากรสาธิตการทำขนม ในงานSweet Stories@ เซ็นทรัลแจ้งวัฒนะ
- วิทยากรรับเชิญในงานThailand International Food @เอ็มโพเรียม และสยามพารากอน
- ปัจจุบันเป็นอาจารย์สอนทำไอศกรีม และเบเกอรี่
ประสบการณ์ผู้สอน
- วิทยากรรับเชิญ ใน เซ็นทรัล บัณฑิตน้อย
- วิทยากรรับเชิญบนเวที ในงานThailand Bakery and Ice cream
- วิทยากรรับเชิญในหัวข้อ การทำธุรกิจเจลาโต้ และ workshop ในงานSME Thailand
- วิทยากรรับเชิญในงานSweet Story
- แขกรับเชิญในรายการโทรทัศน์ ชื่อรายการเด็ดเศรษฐกิจทางช่อง7
- แขกรับเชิญในรายการโทรทัศน์ ชื่อรายการคลินิคเถ้าแก่ทางช่องASTV
- แขกรับเชิญในรายการเวทีผู้หญิง ทางคลื่นวิทยุFM 90.5
- แขกรับเชิญในรายการSME Thailand ทางคลื่นวิทยุFM 102
- แขกรับเชิญในรายการBusiness Solution ทางคลื่นวิทยุFM 90.5
- วิทยากรรับเชิญในงานสร้างอาชีพของนิตยสารโอกาสธุรกิจแฟรนไชน์
- บทสัมภาษณ์ในหนังสือพิมพ์ผู้จัดการรายวัน
- บันทึกรายการและบทสัมภาษณ์เกี่ยวกับไอศกรีมGelato รายการเคเบิลทีวี ช่องintv
- บทสัมภาษณ์ในหนังสือพิมพ์ไทยโพสต์ คอลลัมน์เวทีผู้หญิง
- วิทยากรรับเชิญในงานIce cream festival จากเซ็นทรัลบางนา, เซ็นทรัลแจ้งวัฒนะ และ อื่นๆ
- วิทยากรรับเชิญพิเศษ ในองค์กรชั้นนำ และสื่อต่างๆ อีกหลายแห่ง
การทำงาน
เริ่มทำธุรกิจ โดยจดทะเบียนในนาม บริษัท เอ็นทูไอซ์ จำกัด
- นำเข้า และจำหน่าย เครื่องทำไอศกรีม
- อุปกรณ์เกี่ยวกับไอศกรีม และ เบเกอรี่
- วัตถุดิบในการทำไอศกรีม
- คอร์สสอนทำไอศกรีม และ เบเกอรี่
- รับพัฒนาสูตรไอศกรีม แนวไทยๆ และ แนวแปลกใหม่ ใส่ไอเดีย
- ร้านไอศกรีม
- รับปรึกษา เกี่ยวกับธุรกิจไอศกรีม
GET IN TOUCH
-
บริษัท เอ็นทูไอซ์ จำกัด
Club Sweety/LoveLoad
288/24 หมู่ 5 ต.ปากเกร็ด. อ.ปากเกร็ด. จ.นนทบุรี 11120
Call : 02-964-0110 / 081-552-6620 / 088-896-8083 / 081-436 9998
sale.n2ice2@gmail.com / n2iceclubsweety@gmail.com
Line ID : nimmiclubsweety
Facebook : www.facebook.com/clubsweetyicecream
www.facebook.com/loveloadicecream